»Регистрация

Конференции, мероприятия

Стажировка в Novikov Catering

12-13 октября в Москве прошла стажировка управляющих и шеф-поваров в Novikov Catering. Более 30 участников из разных регионов России и стран СНГ приехали обменяться опытом и узнать подробности о работе московских коллег. Приятно отметить, что география наших стажировок постоянно расширяется: в этот раз к нам присоединились участники из Минска, Киева, Махачкалы, Санкт-Петербурга, Смоленска, Алматы, Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Тюмени, Новосибирска, Саратова, Пензы, Волгограда и Владивостока!

В рамках стажировки управляющих в первый день участники вместе с руководителями Novikov Catering - Ириной Костиной и Юлией Бронниковой - обсудили оргструктуру и зоны ответственности персонала, разобрали свадебный сегмент как отдельное направление и узнали, как Novikov Catering зарабатывает лояльность клиента. Обед для управляющих был организован в ресторане Аркадия Новикова "Сыроварня", где участники не только попробовали местные сыры, но и узнали об особенностях их приготовления. День завершился поездкой управляющих на фабрику-кухню кейтеринга, где целый день провели их шеф-повара во главе с шефом Кириллом Сизых, прорабатывая банкетное меню. Вечером участники обеих программ встретились и познакомились, дегустируя в рабочей обстановке на кухне приготовленные шефами блюда.

Второй день стажировки прошел также насыщенно: управляющие погрузились в вопросы подготовки и проведения мероприятий премиум-сегмента, а также узнали, как организован контроль персонала на мероприятиях, особенности логистики и монтажа на площадке. Банкетный менеджер Novikov Catering Василий Федоров подробно рассказал о своем опыте и системе работы со взыскательными заказчиками. Обед прошел в демократичном формате - в бургерной "ФАРШ" (также проект Аркадия Новикова).

Тем временем шеф-повара создавали дегустационное фуршетное меню и делились опытом оформления блюд. Как известно, сейчас большую роль играет не только уровень кухни, но и ассортимент мебели и посуды. Благодаря этому в последние годы в Москве успешно развивается арендный рынок.

Управляющие посетили склад одной из компаний-лидеров по аренде - IQ-Rent. Компания делает ставку на широкий ассортимент, руководитель компании Алексей Васильев провел экскурсию по складу, поделился своими идеями по поводу текущих трендов и показал наиболее удачные и востребованные решения, включая уникальные коллекции.

Вечером все участники вновь собрались на производстве кейтеринга для дегустации фуршетного меню и вручения дипломов.

Организатор стажировки CateringConsulting.ru выражает благодарность коллективу Novikov Catering и лично генеральному директору Ирине Костиной за предоставленную возможность посмотреть на реальный процесс работы компании изнутри. Это был первый опыт такого формата, а потому особенно ценный.

Также мы благодарим современное интерактивное пространство "Точка роста", где управляющим было комфортно обмениваться опытом. Спасибо, что всегда открыты и готовы поддержать коллег из малого и среднего бизнеса. Мы надеемся, что данная стажировка станет той самой точкой роста для многих участников.

Отдельная благодарность компании IQ-Rent и Алексею Васильеву за экскурсию по складу посуды, демонстрацию уникальной шоу-рум и активное участие в наших программах!

Источник: http://cateringconsulting.ru

Автор: CateringConsulting. Просмотров: 243



Читаемое
7 лет доступных коммуникаций для малого и среднего бизн ...
Схема работы пунктов приема металлолома при обращении к ...
ЖК "Пехра" - комфортное жильё для современного челове ...
Купить металлопрокат: области применения различных типо ...
Youatlas – эффективная система онлайн-бронирования экск ...
Банк «Левобережный» начал предоставлять инвестиционные ...
Правила выбора кухонного гарнитура и эргономика кухни. ...
Является ли Worldcore проектом Павла Крымова?
ОНФ в Амурской области проводит мониторинг организации ...
БЛ Групп освещает ключевые объекты и события Чемпионат ...
Банк «Левобережный» предлагает юридическим лицам единый ...
Microsoft создает новые технологии для автоматизированн ...
Codewise представляет новое поколение Voluum Tracker (1 ...
Анализ рынка хирургических материалов для соединения тк ...
Ремонт квартир от компании «Проектстройсервис»
История развития бестраншейной прокладки подземных комм ...
Презентация книги "АЛИСА В СТРАНЕ ЧУДЕС" с иллюстрато ...
5 шагов к успеху или с чего начать построение бренда?
Анализ рынка обогревателей (радиаторов) центрального от ...
«Пресс-курьер» выпустил второй номер журнала «Секретная ...