»Регистрация

Конференции, мероприятия

Стажировка в Novikov Catering

12-13 октября в Москве прошла стажировка управляющих и шеф-поваров в Novikov Catering. Более 30 участников из разных регионов России и стран СНГ приехали обменяться опытом и узнать подробности о работе московских коллег. Приятно отметить, что география наших стажировок постоянно расширяется: в этот раз к нам присоединились участники из Минска, Киева, Махачкалы, Санкт-Петербурга, Смоленска, Алматы, Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Тюмени, Новосибирска, Саратова, Пензы, Волгограда и Владивостока!

В рамках стажировки управляющих в первый день участники вместе с руководителями Novikov Catering - Ириной Костиной и Юлией Бронниковой - обсудили оргструктуру и зоны ответственности персонала, разобрали свадебный сегмент как отдельное направление и узнали, как Novikov Catering зарабатывает лояльность клиента. Обед для управляющих был организован в ресторане Аркадия Новикова "Сыроварня", где участники не только попробовали местные сыры, но и узнали об особенностях их приготовления. День завершился поездкой управляющих на фабрику-кухню кейтеринга, где целый день провели их шеф-повара во главе с шефом Кириллом Сизых, прорабатывая банкетное меню. Вечером участники обеих программ встретились и познакомились, дегустируя в рабочей обстановке на кухне приготовленные шефами блюда.

Второй день стажировки прошел также насыщенно: управляющие погрузились в вопросы подготовки и проведения мероприятий премиум-сегмента, а также узнали, как организован контроль персонала на мероприятиях, особенности логистики и монтажа на площадке. Банкетный менеджер Novikov Catering Василий Федоров подробно рассказал о своем опыте и системе работы со взыскательными заказчиками. Обед прошел в демократичном формате - в бургерной "ФАРШ" (также проект Аркадия Новикова).

Тем временем шеф-повара создавали дегустационное фуршетное меню и делились опытом оформления блюд. Как известно, сейчас большую роль играет не только уровень кухни, но и ассортимент мебели и посуды. Благодаря этому в последние годы в Москве успешно развивается арендный рынок.

Управляющие посетили склад одной из компаний-лидеров по аренде - IQ-Rent. Компания делает ставку на широкий ассортимент, руководитель компании Алексей Васильев провел экскурсию по складу, поделился своими идеями по поводу текущих трендов и показал наиболее удачные и востребованные решения, включая уникальные коллекции.

Вечером все участники вновь собрались на производстве кейтеринга для дегустации фуршетного меню и вручения дипломов.

Организатор стажировки CateringConsulting.ru выражает благодарность коллективу Novikov Catering и лично генеральному директору Ирине Костиной за предоставленную возможность посмотреть на реальный процесс работы компании изнутри. Это был первый опыт такого формата, а потому особенно ценный.

Также мы благодарим современное интерактивное пространство "Точка роста", где управляющим было комфортно обмениваться опытом. Спасибо, что всегда открыты и готовы поддержать коллег из малого и среднего бизнеса. Мы надеемся, что данная стажировка станет той самой точкой роста для многих участников.

Отдельная благодарность компании IQ-Rent и Алексею Васильеву за экскурсию по складу посуды, демонстрацию уникальной шоу-рум и активное участие в наших программах!

Источник: http://cateringconsulting.ru

Автор: CateringConsulting. Просмотров: 238



Читаемое
ГК «НЕОЛАНТ» для ООО «Газпромнефть-Ямал», АО «Ангстрем- ...
Стройреанимация – комплексное оснащение медицинских учр ...
Центр земельно – кадастровых работ – оперативно и качес ...
Минстрой РФ наградил НЕОЛАНТ за внедрение BIM-технологи ...
Конференция "Бизнес по франшизе в медицинской отрасли: ...
Юридический центр ЕАС: территория правовой защиты
НЕОЛАНТ модернизировал и обеспечил безопасность информа ...
МРСК Центра и МРСК Центра и Приволжья поддержат всемирн ...
Lic Ceramic – эффективная теплоизоляция для труб
Designa Individual представила сет из телефона Joker и ...
Примсоцбанк предлагает бизнесу быстрокредиты
Примсоцбанк «разгоняет» овердрафт для бизнеса
Алексей Насонов: "Ситуация на рынке криптовалют такова ...
Ипотека по ставке 4,83% в ЖК «Томилино»
Общественность заступилась за безалкогольную пивоваренн ...
Кафе Берег в Дзержинске – незабываемо проведенный ужин ...
«Балтика» объявила о том, что продолжит инвестировать в ...
В городе Тула при гостинице «Подворье» открылось кафе
Один их крупнейших производителей оконных и дверных сис ...
Представитель МРСК Центра вошел в число экспертов регио ...