»Регистрация

Конференции, мероприятия

Стажировка в Novikov Catering

12-13 октября в Москве прошла стажировка управляющих и шеф-поваров в Novikov Catering. Более 30 участников из разных регионов России и стран СНГ приехали обменяться опытом и узнать подробности о работе московских коллег. Приятно отметить, что география наших стажировок постоянно расширяется: в этот раз к нам присоединились участники из Минска, Киева, Махачкалы, Санкт-Петербурга, Смоленска, Алматы, Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Тюмени, Новосибирска, Саратова, Пензы, Волгограда и Владивостока!

В рамках стажировки управляющих в первый день участники вместе с руководителями Novikov Catering - Ириной Костиной и Юлией Бронниковой - обсудили оргструктуру и зоны ответственности персонала, разобрали свадебный сегмент как отдельное направление и узнали, как Novikov Catering зарабатывает лояльность клиента. Обед для управляющих был организован в ресторане Аркадия Новикова "Сыроварня", где участники не только попробовали местные сыры, но и узнали об особенностях их приготовления. День завершился поездкой управляющих на фабрику-кухню кейтеринга, где целый день провели их шеф-повара во главе с шефом Кириллом Сизых, прорабатывая банкетное меню. Вечером участники обеих программ встретились и познакомились, дегустируя в рабочей обстановке на кухне приготовленные шефами блюда.

Второй день стажировки прошел также насыщенно: управляющие погрузились в вопросы подготовки и проведения мероприятий премиум-сегмента, а также узнали, как организован контроль персонала на мероприятиях, особенности логистики и монтажа на площадке. Банкетный менеджер Novikov Catering Василий Федоров подробно рассказал о своем опыте и системе работы со взыскательными заказчиками. Обед прошел в демократичном формате - в бургерной "ФАРШ" (также проект Аркадия Новикова).

Тем временем шеф-повара создавали дегустационное фуршетное меню и делились опытом оформления блюд. Как известно, сейчас большую роль играет не только уровень кухни, но и ассортимент мебели и посуды. Благодаря этому в последние годы в Москве успешно развивается арендный рынок.

Управляющие посетили склад одной из компаний-лидеров по аренде - IQ-Rent. Компания делает ставку на широкий ассортимент, руководитель компании Алексей Васильев провел экскурсию по складу, поделился своими идеями по поводу текущих трендов и показал наиболее удачные и востребованные решения, включая уникальные коллекции.

Вечером все участники вновь собрались на производстве кейтеринга для дегустации фуршетного меню и вручения дипломов.

Организатор стажировки CateringConsulting.ru выражает благодарность коллективу Novikov Catering и лично генеральному директору Ирине Костиной за предоставленную возможность посмотреть на реальный процесс работы компании изнутри. Это был первый опыт такого формата, а потому особенно ценный.

Также мы благодарим современное интерактивное пространство "Точка роста", где управляющим было комфортно обмениваться опытом. Спасибо, что всегда открыты и готовы поддержать коллег из малого и среднего бизнеса. Мы надеемся, что данная стажировка станет той самой точкой роста для многих участников.

Отдельная благодарность компании IQ-Rent и Алексею Васильеву за экскурсию по складу посуды, демонстрацию уникальной шоу-рум и активное участие в наших программах!

Источник: http://cateringconsulting.ru

Автор: CateringConsulting. Просмотров: 161



Читаемое
День Серебра
Кировские активисты ОНФ присоединились к акции «Опасный ...
Как не испортить праздник, банкет или свадьбу?
UF-print: фотоплитка – оригинальное решение для вашего ...
Завершён фундамент корпуса 6 ЖК «Новая Звезда»
Анализ рынка ювелирных изделий в России
SEF-2018 KYIV – 10-й Международный Форум и Выставка Уст ...
Грильято Краснодар
Анализ рынка шоколадных кондитерских изделий в России
Анализ рынка алкогольной продукции в Казахстане
Волшебный праздник в «Патиту»: встречайте новую коллекц ...
«Байкал Сервис» поздравил воспитанников «Возрождения» с ...
Восточные сказки от компании M PREMIERE. Победители фот ...
Зимняя акция 2017-2018 от компании AVIS
Cпециалисты филиалов МРСК Центра прошли обучение по экс ...
Любовь Анисимова поддержала важный социальный проект
Страховые взносы
Компания «ССД» предлагает искусственный камень Tristone
МРСК Центра примет активное участие в мероприятиях Года ...
Серебряных дел мастера (часть 1)